大闸蟹的营养价值及营养成分
食材简介
螃蟹是食物中的珍品，俗话说一碟螃蟹抵一桌菜。它不仅味道鲜美，而且有很高的蛋白质含量，是一种很好的补药。蟹肉由海洋中的螃蟹去皮制成，外形为长条、条、块，颜色为浅黄色。
营养价值
1、大闸蟹的蛋白质含量很高，脂肪、糖类含量也很低。
2、蟹黄中含有很高的胆固醇。
3、螃蟹中富含钙、磷、钾、钠、镁、硒等多种微量元素，对人体健康有很好的促进作用。
4、螃蟹中的维他命D含量很高。
食用功效
1、螃蟹具有抗结核的功效，多吃螃蟹对肺结核的恢复有很大的好处。
2、螃蟹具有清热解毒，补骨补髓，养筋活血，通经脉，利四肢关节，续绝伤口，滋补肝阴，填饱胃液的作用。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
脾胃虚弱，痛经，孕妇不能吃。
选购技巧
1、看螃蟹壳，看螃蟹壳，颜色鲜亮，颜色发青，通常螃蟹壳又粗又硬。黄色的，通常是比较瘦的；如果是“金毛金爪”，那就更好了。
2、看肚脐肚脐凸出的，说明脂肪很多，如果凸出的，说明脂肪很多，如果凸出的，说明脂肪很少。用手抓螃蟹的时候，也要注意“重”，这样才能抓到一只肥美多汁的螃蟹。看螃蟹的爪子粗壮，“脚毛”密布，通常是肥壮老健的；没有毛发的，一般都是软绵绵的，没有脂肪。
3、看公母有句话说得好：“八月份选母的，九月份选公的。”由于公蟹的性器官在阴历的9月后已经成熟，所以味道和营养都是最好的。只是如今的人，更倾向于选雌性而已。通常情况下，母蟹是圆滚滚的，而公蟹则是圆圆的。
4、看螃蟹的活力，如果它能快速地用脚在地上一蹬，就证明它的活力很强。不可翻覆的、活性低、贮存时间短。
5、也可以从“横行”这个角度来看，当它爬行的时候，腹部离开地面的都是好东西。当然，这只螃蟹的四条腿都被捆住了，倒也没有什么大碍。但也要看这只螃蟹的反应有多快，如果你用手或树枝去碰它的眼睛，它的眼睛就会闪闪发亮，做出快速的反应，如果你用它的嘴巴去碰它的眼睛，它就会“口喷白泡”，看起来很有活力，也很新鲜。
