天冷如何发面做包子 掌握3个技巧，包子越吃越香

据说现在线上都买不到酵母了， 你们家里到底是囤了多少的面粉呢？每天都变着花样做面食，连各路明星都跟着一起炸上油条了，不得不服，，油条虽然好吃，但是油炸的食物，吃多了长胖 ，并且，也不是每个人都能做成功的，不如来做包子吧，既简单，又健康，百分之百成功，学会了你也试试。

面粉别再炸油条了，还是做包子成功率高，味道鲜美，还提高免疫力，今天我们就做韭菜馅的包子，韭菜是这个季节的时时令食材，并且能杀菌防病毒，这个季节多吃点，一家人都受益。家里还有面粉的话，一起来包包子吧。不过发面时可别只放酵母，还得注意2个技巧，这样包子会越吃越香。

【韭菜鸡蛋包子】

食材：面粉，韭菜，鸡蛋，海米，蚝油，胡椒粉，食盐，食用油，　

做法：

１、买韭菜时挑细叶的韭菜，这种韭菜用来包包子，味道更好，清洗干净之后，根部切掉一厘米，再切碎，淋上食用油，搅拌均匀锁住水分。

2、取三个鸡蛋磕在碗里，热锅下油，倒入蛋液，用筷子迅速的划开，不断的搅拌，炒好的鸡蛋就小碎块了，也用再切，直接可以用。

3、把炒好的鸡蛋倒入装韭菜的盆中，撒入一把海米，放一些胡椒粉，食盐，再来点蚝油搅拌均匀调成馅料。

4、500克面粉加5克酵母270克温水搅拌均匀揉成光滑的面团，醒发至两倍大，面醒好之后，揉搓排气，揉成长条，切成小剂子，取一个小剂子，擀成中间略厚，四周略薄的包子皮。

5、用勺子舀两勺馅料，把包子包起来。小厨包的是麦穗包，从面皮一端往里推一下，然后左边捏一下，右边捏一下，一直捏到末端收口，一个麦穗包就包好了。比普通的包子更简单。

6、包好的包子静止半个小时，二次醒发，再上锅蒸，冷水上锅，大火蒸五分钟，中火再蒸15分钟出锅，正是吃韭菜的季节，不妨多吃点，不仅美味，还能杀杀菌。

【秘诀】

1、发两的3个小技巧，天冷除了放酵母，还要创造一个温暖的环境，锅中加水烧至三十度左右，把面盆上放上去，一个小时面就发好了。

2、和面一定要用30-40度的温水，这样正好，醒好之后的面是原来的两倍大，扒开一块面里面充满了蜂窝组织。或者用手指戳个洞，没有回缩就是醒好了。

3、包子包好之后，静止半个小时二次发酵至原来的1.5倍大，再上锅蒸。