莜面做法和面技巧（自己在家做莜面不用发愁，掌握这几点，新手也可以蒸出筋道的口感）
莜面是内蒙，山西一带地区的家常面食，特别受当地人的喜欢，莜面和面粉做比较，莜面是炒熟后的莜面麦磨成的，没有筋性，和面的时候需要用开水烫，搓好的莜面条不能水煮，见水就化成糊糊了，所以只能上锅蒸，蒸熟的莜面条特别的筋道，也是一种很好的保健品食品，有助于减肥和美容，这就是我特别爱吃莜面条的原因，好久都没有吃蒸莜面了，特别馋这碗面，今天我就做一份蒸莜面，随手又准备一碗热汤，到时候拌着吃，看看我是怎么做的吧！
食材：300克的莜面，适量的开水，半个土豆 ，适量的豆腐 ，五花肉 ，一颗葱
调味料：1小勺盐，半勺的生抽，半勺老抽，1大勺辣椒油，
1.准备300克的莜面粉倒入盆里，这是两个人的量，用开水烫面，边倒水边用筷子搅拌，全部搅成偏软的大面絮，保证盆里没有干面粉，等3分钟后再下手揉成面团。
2.这样做可以增加面团的筋性，和好的面团要多揉一会，表面越光滑蒸好的莜面越筋道，和好以后揪下来一小块面剂，剩下的放在温暖的地方盖上盖子，面团凉了搓出来的莜面就会断。
3.今天没有找到饸烙床，门口被物业封了，出去买的话要测量体温，还是乖乖地在家吧，没有工具也难不住我，用手也可以搓莜面，听老人说用手搓出来莜面筋道不容易断，就是有点费时间，看看我做的，呵呵！
4.半个土豆切成丁，适量的豆腐丁，五花肉丁，一颗葱全部切好以后装在碗里备用。
5.配菜碗里倒1小勺盐，半勺的生抽，半勺老抽，1大勺辣椒油，再倒一些开水，搅拌均匀就可以了。
6.莜面条和配菜碗一起放在蒸笼上，盖上锅盖大火蒸上15分钟就可以了，蒸好的莜面表面发亮，这是老人告诉我的判断莜面是否蒸熟的小妙招。
7.揭开锅盖，用筷子挑散粘在蒸笼上面的莜面团就可以盛入碗里了，再浇上蒸熟的热汤，一碗香喷喷的莜面就可以开吃了。
8.莜面浇上热汤后特别的入味，吃起来香而不腻，用筷子再夹一块软糯的土豆丁，嫩滑的豆腐丁，香喷喷的五花肉丁送入口中，一起咀嚼，食材丰富的绽放出诸般美妙的味道，各不压味又浑然一体，这就是莜面好吃的做法，你喜欢吃莜面，你有什么好吃的做法吗？
蒸莜面的小常识：
莜面必须用开水烫熟，蒸熟的莜面才会筋道有嚼劲。 莜面热着才好吃，不仅可以用热汤拌，也可以用凉汤拌，味道都是不错的。 莜面不容易消化，晚餐最好不要多吃，每餐量要少吃。
