关于葡萄酒的著作有哪些?关于葡萄酒的著作名称
葡萄酒是一种古老的饮料,自古以来一直备受人们的热爱。关于葡萄酒的著作有很多,其中最著名的有《美食家指南》、《世界葡萄酒大全》、《葡萄酒百科全书》等。这些著作详细介绍了葡萄酒的产地、酿造方法、葡萄品种、口感特点等方面的知识,并提供了鉴赏葡萄酒的技巧和方法,是葡萄酒爱好者的必备工具书。同时也为葡萄酒的普及和推广做出了重要贡献。
一:关于葡萄酒的著作有哪些
吴书仙,中国首位葡萄酒独立酒评人,在法国学习葡萄酒专业品评,经常去世界各地葡萄酒产区访问和参加专业葡萄酒评比,国际葡萄酒和烈酒作家与记者协会(F.I.J.E.V.)会员。曾出版《葡萄酒一本通》、《葡萄酒选购指南》、《葡萄酒选购攻略》等著作。《葡萄酒佐餐艺术》涵盖了葡萄酒与菜肴结合的基本原理,特别是从酒与食的味觉原理以及葡萄酒的核心——酒体这一角度解释了葡萄酒与菜肴的搭配原则。顺带介绍了各种葡萄酒的酒体特性。
因为葡萄酒多为欧洲人佐餐,所以很多相关书籍内容多是介绍与西餐的搭配。而随着经济的发展和葡萄酒文化的普及,其在中餐餐桌上的应用也越来越广。而中餐和西餐在制作工艺和理念上存在着较大的差异。西餐基本上是七分原材料、三分制作,如果知道原料,配菜配酒就不是什么难事。而中餐一方面原料比西餐要丰富得多,而且更讲究陪聊和烹饪方法,一桌菜往往十个、八个口味,这也配酒的一大难题。
针对这一特点,作者给出了一个相对百搭的配酒建议:“总的来讲,白葡萄酒适合配大部分中国菜,对于红葡萄酒而言,成熟的红葡萄酒,单宁不生的红葡萄酒是适合配中国菜的。”但这也是一个相对笼统的配酒方案,如果想让葡萄酒和菜品充分契合,并发挥出1+1大于2的效果,还是要深入研究的。
那么如何让酒与食物搭配得相得益彰呢?下面就介绍一下葡萄酒配菜的基本原则:总的原则是清淡的菜配清淡的酒,浓郁的酒配浓郁的菜。
另外,我们还要了解各种能够相互影响味觉的味道之间的关系:咸会加强苦的感觉;酸能短时间地掩盖苦味,又加强了甜味;甜味能降低对咸、苦、酸的感觉;苦味能降低酸度。食物中的甜味、原味和辛辣味,令酒试起来更加强劲。食物中的酸味和咸味,令酒试起来更加温和。
所以,在具体搭配中:吃油腻的不是很甜的菜,适合用红酒来配,因为红葡萄酒中的单宁能去油腻。如果甜如无锡的红烧排骨,建议用成熟的红葡萄酒,如果选新的酒,则以新世界的红葡萄酒,如智利、澳大利亚、阿根廷为先。吃清淡的菜,用白葡萄酒、起泡酒、玫瑰红酒来配。辣菜最好不用好酒配,便宜的酒和带点甜味的白葡萄酒即可,因为辣会掩盖掉好葡萄酒中多层次的细腻柔滑的口味。甜点和甜品用甜酒来配,而且越甜的甜点应该用口味更浓郁的甜酒来配,反之亦然。红酒配甜点则会发涩和发苦。苦菜用有苦味的红葡萄酒来配,反而会有先苦后甘的感觉,比如说苦瓜配带苦涩味的赤霞珠红酒。
同时,作者还总结出了葡萄酒配菜的几个禁忌:忌讳一:颜色发紫、喝起来生涩(酒中有年轻的单宁)的红葡萄酒,首先忌讳配带甜味的菜,单宁和甜味一结合就发苦。忌讳二:新红酒配辣菜,如四川菜和咖喱菜,和酒里的单宁一结合会越喝越辣。忌讳三:红酒配鲜嫩海鲜,比如说清蒸鱼,酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪,非常难吃,单宁也会使八爪鱼和鱿鱼变得很腥,特别是新涩的红酒,单宁与新鲜的海鲜和鱼在一起甚至会有金属味。忌讳四:葡萄酒忌讳和日本蘸吃生鱼片的WASABI、中国的腐乳和姜醋汁搭配,这会使任何葡萄酒都味寡如水。另外,西红柿的酸会令酒变得粗糙,吃芦笋会令酒变得有金属味。
此外,作者还根据中国的八大菜系及各种名菜给出了具体的配酒方案,如果想进一步了解,可以阅读原著。
二:关于葡萄酒的著作名称
萨别拉维干红葡萄酒是格鲁吉亚葡萄酒的代表作,果香独特、浓厚、性价比高,适合所有场合品鉴。强大的Saperavi具有黑樱桃、黑醋栗的香气,同时伴有饱满、成熟的水果香气和少许橡木桶芳香。丰富的单宁、强烈的苹果香气和淡淡香草香气在唇齿间次第绽放。适合搭配羊排,各种牛排和烤肉。
三:关于葡萄酒的书有哪些
作为一名葡萄酒从业者,就要有不断进修终身学习的觉悟。即便只是一名普通的葡萄酒爱好者,但想要获得更高阶的行业和知识认知,同样需要不断地汲取知识。
正如全球第一位华人侍酒师大师吕杨所言:“不光是葡萄酒本身,相关的历史、化学、地理,你都得熟读,毕竟葡萄酒从种植、酿造到最后的品饮,都需要大量的知识去支撑。”
所以说,如果你想要更懂葡萄酒,这里面是没有捷径可言的。毕竟,想要在葡萄酒界里获得升级,一样需要不断“打怪”!品种、产区、品酒、酒庄、香气等等,可都是葡萄酒修行路上必过的难关,不说九九八十一难吧,三四十难还是有的!
来来来,今天就给大家带来几本有关葡萄酒学习的书籍,希望可以帮到你哟~
《世界葡萄酒地图》
本书由葡萄酒行业内两位享有国际盛誉的大师休·约翰逊与杰西斯·罗宾逊合作撰写,并由全球68位专业顾问协力完成。即使是在网络资讯发达的今天,这本书仍然是你能找到的最全面、最权威的参考资料。
本书内容包罗万象,几乎涵盖了所有你想知道的葡萄酒知识,更前无古人地探寻了全世界各大葡萄酒产区,精心绘制了全球六大洲、51个产酒国家、大小数千个产区、村庄、葡萄园的地图,不仅包括人们追捧的闻名已久的罗曼尼-康帝、拉菲酒庄,也包括冉冉升起的中国贺兰山、天山山脉等葡萄酒产区、都可以在书中找到它们的踪迹。
《我的葡萄酒生活提案》
本书抛弃冗长文字,通过幽默风趣的语言和非常好玩的手绘插画来图解葡萄酒的来龙去脉——巡游7地核心产区,助你轻松选准日常餐酒与伴手礼;中西7类食材混搭10种风味餐酒,举一反三掌握宴会法则。了解了品鉴、选购、配餐常识,你会发现,葡萄酒早已深入日常。
本书
从产区风土到品鉴常识,从日常选购到操办聚会,循序渐进带你进入微醺世界。你完全可以按图索骥,清晰便捷地记住关键信息。
《极简葡萄酒》
这本葡萄酒指南从葡萄酒的基本知识开始——关键品种和主要产区,如何选酒、品鉴、存储和享用。此外
这是一本有生动有趣的葡萄酒入门书,由知名插画师独家设计,配有300多幅生动插图和信息图表,帮助你从中学习形成自己的观点,让你可以随时“高谈阔论”。如果你爱好葡萄酒又不知从何开始,或者想要快速掌握葡萄酒,本书都不会让你失望!
《世界葡萄酒全书》
本书
此书自1985年初版以来,年年修订,不仅以超过300万册的销量成为最畅销的葡萄酒图书,而且已成为全球葡萄酒爱好者与藏家的必备指南,是公认的葡萄酒最佳入门书籍。
书中广泛的知识面,权威的总结,浅显的语言,都是加分项,尤其是为刚接触葡萄酒的爱好者们提供了简明、广泛的葡萄酒知识!当你通读完这本书,一定会对葡萄酒的了解上一个新台阶!
《葡萄酒的感官世界》
这本书以5位葡萄酒达人的品酒流程开篇,还介绍了14种常见的葡萄品种、如何解读葡萄酒:葡萄酒标签、表示葡萄酒品质的登记制度、葡萄酒开瓶、醒酒方式、持杯与旋转方法、保存、葡萄酒与奶酪的搭配、葡萄酒杯、世界起泡酒以及一些产地专栏等内容......
众人皆知葡萄酒的世界大有学问,但这本书从开瓶、倒酒、怎样妥善保存、选用什么样的酒杯、奶酪菜肴来搭配一款葡萄酒等等都有提到,可谓面面俱到。当你认真读完此书,才有资格说真正迈进了葡萄酒的大门。
《酒瓶里的风景:勃艮第葡萄酒》
对于葡萄酒爱好者来说,勃艮第是非常神圣的存在。它不仅是全世界最重要的葡萄产区之一,也是葡萄酒学习和品鉴时绝对绕不开的一个产区。
这本400多页的繁体中文台版力作分为三大部分,第一部分整体介绍勃艮第的风土情况;第二部分讲解勃艮第人与葡萄酒发展的历史和人对于风土的认识过程;第三部分介绍勃艮第的村庄、葡萄园和酒庄。
一杯葡萄酒,内有大乾坤。
如果你想了解更多的葡萄酒知识,大可以跟随品乐侍酒的脚步,去慢慢读透一杯葡萄酒的春秋冬夏,三餐四季。
The End