蒸大闸蟹需要多长时间,蒸螃蟹需要多长时间
本文目录
1.蒸螃蟹需要多长时间 2.大闸蟹要蒸多长时间才能吃 3.清蒸大闸蟹需要多长时间能蒸熟 4.大闸蟹需要蒸多长时间?
蒸螃蟹需要多长时间
3两以下的梭子蟹一般蒸锅烧开后要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
螃蟹最好不要拆开来蒸,会流失大部分的鲜味。死螃蟹绝对不能吃,如果要想蒸或煮出完整的十只脚都不掉的螃蟹,可将活蟹放于冰箱冷冻室,冻僵后,投入已烧开的水中直接煮。
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蒸螃蟹的做法:
把螃蟹背朝下铺在盘子里,把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。
烧上水,先用大火蒸5分钟,再改小火蒸10分钟,一般蒸20分钟左右就够了。因为螃蟹是吃腐烂的东西,所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌。
在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁,我一般都是用水兑过的醋,加入2、3滴海鲜酱油,普通酱油也可以。然后挤点姜汁、蒜汁进去。
大闸蟹要蒸多长时间才能吃
二十分钟左右。
1、整只的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜肴时,通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸一段时间,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小。
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
2、切块的螃蟹蒸多久
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块,然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的,也是先大火蒸上5分钟,再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之,无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
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螃蟹的作用:
1、抗感染,促进伤口愈合。螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效。精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
3、吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。
4、预防肿瘤。蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
参考资料来源:人民网-春节吃螃蟹 蒸多久螃蟹才能熟?
清蒸大闸蟹需要多长时间能蒸熟
大家都知道“物极必反”这个成语,理解字面意思就是有些东西过于追求,往往会得到一个相反的结果。也就是说任何事情都有一个临界点,你要是突破这个临界点之后,肯定得不到一个很好的结果。而蒸大闸蟹也是一样的,蒸得刚刚好那大闸蟹肯定会很好吃,毕竟大闸蟹的肉质本身就非常鲜美,而且大闸蟹的蟹黄更是深受吃货们的喜爱。
那么问题来了清蒸大闸蟹多长时间刚刚好呢?这个时间限制还是不怎么好说的,毕竟每个人喜欢的口味不一样,而且做法不一样蒸的时间长短自然就有差别了。但通常情况下大闸蟹都是蒸15-20分钟左右,这个时间段的大闸蟹蒸得刚刚好。
不仅利用高温除去了所有的寄生虫,而且大闸蟹的肉质也不会被蒸得太老,而且也不会不熟。除此之外大家还要注意一点,那就是在蒸大闸蟹的时候,一定要冷水下锅。这样你才能够蒸出一只完整的大闸蟹,如果不是冷水下锅的话,那蒸出来的大闸蟹可能腿都不知道哪去了。
那为什么说一定不能蒸过头?其实原因也非常简单,我们前面已经说了如果蒸太久的话,大闸蟹的肉质会变得很老影响口感。除了不能蒸太久以外,你还不能够蒸的时间太短,因为蒸的时间太短螃蟹可能会不熟,还可能会有一些寄生虫,吃了有可能会拉肚子。
而且蒸的时间太短,螃蟹体内的蟹黄也没有成形,这样一来你就不能够享受到美味的蟹黄了。最后提醒那些第一次吃螃蟹的朋友们,蒸大闸蟹的时候一定要做好去腥工作,如果大闸蟹去腥没做好,那后面会特别影响口感,甚至可以说是很难吃。
而去腥的话,大家可以选择用柠檬,白酒,醋,香菜,葱,姜这些都是很好的去腥调料,当然去腥的时候也不能够放太多,根据蒸螃蟹的量然后放入适当的调料即可。
大闸蟹需要蒸多长时间?
大闸蟹蒸20至30分钟即可,以大闸蟹的壳全红为蒸熟的标准。清蒸是大闸蟹最鲜美的吃法,放在清水里洗净后,用绳子将它们的两个螯脚和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟即可。
蟹肉中含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。
蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史,据《随息居食谱》记载:“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核”。
以上内容参考:百度百科–大闸蟹
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