每天1把豆角身体会发生什么变化
开头请允许我皮一下，山河四省的朋友们，你们的豆角吃得怎么样了？最近到了各种豆角上市的季节，它价格便宜，味道鲜美，很多人家里餐桌上自然少不了各种豆角美食。
炒豆角，豆角焖肉，凉拌豆角、干煸豆角……都可 开头请允许我皮一下，山河四省的朋友们，你们的豆角吃得怎么样了？最近到了各种豆角上市的季节，它价格便宜，味道鲜美，很多人家里餐桌上自然少不了各种豆角美食。
炒豆角，豆角焖肉，凉拌豆角、干煸豆角……都可以做出一道美食。
豆角的营养如何？每天都吃豆角到底好不好？豆角，你真的分得清楚吗？说到豆角，相信大家都不陌生。
不过，你的豆角我的豆角好像不一样——有人说豆角是宽宽扁扁、豆粒鼓鼓的那种，有人说菜豆的豆荚有绿、白、紫多种颜色，有人说细细长长、像一根根绳子的豆角才是正统，还有人说豆角是圆柱形、小豆粒的……如果去菜市场走一走，你会很明显地，菜市场里的各种豆类名称非常混乱。
而且，同一种豆在不同地方有不同的名字，而不同豆角在不同的地方也可能有一样的名字，比如菜豆、四季豆、豆角1316、长豆、豇豆。
难怪连作家里最懂吃的、美食家里最会写的汪曾祺先生都没能分清不同的豆角。
最理想的方法是记住每种豆子的植物学名。
但究竟哪家才是真正的豆角？目前连植物学家都没XXytzD有标准答案，因为豆角是对食用豆荚的豆科蔬菜的统称，而非特指某一类。
现在全世界有 130 多种食荚菜豆，颜色、大小、形状都相当丰富。
我们生活中常见的有菜豆、荷包豆、豇豆、扁豆、四季豆等等。
所以平常纠结豆角的名字其实不是很有必要的事情。
一般来说，豆角大多都属于蔬菜类中的鲜豆类食物。
不过在营养学里，我们会将豆角都当做豆类食物来分析。
当然，除了豆角，豆类食物还包括大豆、绿豆、红豆、芸豆、豌豆、蚕豆等。
今天，我们就来一起说说这些豆类食物到底有哪些营养，又该如何健康吃豆吧。
有什么营养？在营养学家眼里，豆类食物是营养价值很高的一类食物，它们通常有这些优点：1、富含蛋白质豆类、豆制品含有较为优质的植物蛋白，其中大豆（黄豆）的蛋白质甚至可以媲美肉类，这也是为http://www.1316.cc什么最近几年很火的植物肉都用的豆类蛋白。
2、富含膳食纤维豆类中的膳食纤维丰富，淀粉豆的膳食纤维是大米的 2 倍以上，饱腹感更强。
用豆类在减肥期间代替部分或者全部主食，是一个让减肥更容易坚持下来的办法。
3、富含维生素、矿物质等微量元素豆类中 B 族维生素含量非常丰富，是维生素 B 的良好来源。
豆油中富含维生素E和维生素 K。
豆类发芽时会产生维生素 C、维生素 K。
豆类还www.1316.cc富含钾、镁和磷，钙、铁、锌的含量也高于谷类，钠含量很低，是膳食中矿物质的良好来源。
4、富含植物抗氧化物质比如，大豆含有大豆异黄酮、大豆卵磷脂、大豆低聚糖等有益物质，一些研究认为大豆异黄酮有降低乳腺癌风险等作用。
因为豆类的营养特点，目前很多研究都认为吃豆子是有益健康的。
比如，一项在 18 个国家的 35～70 岁人群中所做的大型营养流行病学调查发现，吃豆类食物有益降低心脑血管疾病死亡风险，包括心肌死、中风等，还能降低非心脑血管疾病的死亡风险。
并且，统计分析结果显示，吃豆类食物对降低死亡风险的效果居然比吃蔬菜还要大！总的来说，豆类含有较为优质的植物蛋白，还富含多种抗氧化物质、维生素 E、维生素 K、植物抗氧化物质和膳食纤维，有益于降低超重肥胖、高血压、心脑血管疾病、糖尿病等多种慢性病风险，每天适当吃一些豆类是有益于身体健康的。
如何健康吃豆？1、适量吃中国居民膳食指南建议我们每天吃大豆和坚果 25～35 克，也不用吃太多，尤其是胃肠道消化功能不是很好的人，因为很多豆类膳食纤维多，还有一些抗氧化物质，消化功能不好的人可能会觉得胃不舒服、胀气。
2、当蔬菜吃各种新鲜豆角、嫩豆，都可以作为蔬菜来吃。
3、当主食吃各种淀粉豆类，也被称为杂豆，可以作为杂粮的一种当主食吃。
做米饭、煮粥的时候，都可以放一点。
所谓淀粉豆类，包括红小豆、绿豆、鹰嘴豆、干豌豆、干蚕豆、腰豆、羽扇豆、小扁豆等，以及各种芸豆等。
4、各种豆制品换着吃除了直接吃各种豆类，豆浆、豆腐、豆皮、纳豆、豆酱等等豆制品也是很好的豆类食物，平时也可以换着吃。
5、做熟透吃很多豆类，尤其是四季豆，可能含有对人体有害的皂甙类物质，一定要做熟透之后再吃。
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