安琪甜酒曲多点可以变白酒嘛为什么？安琪甜酒曲可以多放吗
甜酒曲多点可以变白酒嘛为什么要改名叫白酒酿造专用曲？因为这个曲的特点是发酵温度低，糖化时间短，所以我们要把它改成白酒酿造专用曲，就是为了保证它的质量。。”李玉华说。经过多年的实践，李玉华总结出了一套“三步曲”的工艺流程，即原料准备、曲料配制、成品制曲。“三步曲”的核心是原料准备，，即选择优质的高粱、玉米、大麦、豌豆等粮食作物，经过脱壳、粉碎、浸泡、蒸煮、发酵、过滤、沉淀等工序，最终形成适合酿酒的原料。
一：安琪甜酒曲多点可以变白酒嘛为什么
用安琪酒曲自制甜酒酿(米酒、醪糟）
原料：糯米、安琪的甜酒曲
制作方法：
1、将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以。
2、将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不爱夹生。
3、将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟。
4、打开锅盖察看一下，如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会；蒸好后提着纱布将糯米放倒入一个无油无水干净的盆中（可以提前用开水烫一下）打散晾凉。
5、将糯米饭晾到不烫手和体温一样，米饭里面也要不烫手才可以，如果掌握不好温度，宁可凉点也不要温度高了，容易将酒药烫死或者做出的甜酒发酸。
6、将安琪酒曲（留出一点点）直接或者用一小勺凉开水化开放入糯米饭中，如果糯米饭比较干不好搅拌可以再倒入小半碗凉开水，一起将安琪酒曲和米饭搅拌均匀。
7、然后将拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的无油无水干净的容器中压实抹平，中间用干净的勺子挖一个圆洞。
8、将留出来的那一点点酒药均匀的撒在米饭的表面和圆洞中。
9、将容器套上两层保鲜膜，再包上保温。
10、30小时后打开看看，如果圆洞里的汁满了，闻起来有米酒的香气就好了，如果没有还是重新包上继续发酵，具体需要多长时间和温度有关，所以不是很具体；夏天能发酵的快些。
【拓展资料】
一、安琪酒曲的用途
安琪酒曲中起主要作用的是根霉，根霉是藻菌纲、毛霉目、毛霉科的一属，它能产生糖化酶，将淀粉水解为葡萄糖。根霉在糖化过程中还能产生少量的有机酸（如乳酸）。
1、主要用于制作甜酒酿
在甜酒酿制作过程中，安琪酒曲是主要的发酵制剂。安琪酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。
2、是米酒曲的最初产品
它是各类酒类制作的雏形，除了食用外，还有两种用途，一是作为料酒使用，如川式火锅，豆瓣酱中添加；二是制作馒头，如河南周口的米酒馒头、浙江金华的米酒馒头。另外，甜酒曲还可以在调料发酵中使用，因此，甜酒曲的用户有甜酒酿工厂、家庭、餐饮单位、调料生产单位。
3、作为料酒使用
主要是利用其良好的口感的独特的风味，在调味的过程中，它既具有一定的酒香，又有酸、甜的口味，能起到处腥膻异味、提鲜增香等作用，使菜肴风味独特，口味柔和，已经成为烹饪菜肴时不可缺少的调味品。川菜的调味名甲天下，甜酒酿也功不可没，如川味凉菜葱酥鲫鱼的制作。
4、在制作馒头中使用
最主要的代表在河南周口和浙江金华，具有很强的地方传统色彩，一般都称之为米酒馒头。米酒馒头的制作方法有很多种，有的是直接利用甜酒曲长时间发酵面团，制作馒头；有的是利用甜酒酿中的酒水作为面团用水，在添加适当的酵母，制作馒头，这种发方法在金华最典型；还有的是将甜酒酿和面粉共同长时间发酵，制作馒头。虽然方法不尽相同，但这些馒头都具有甜酒酿特有的醇香风味，而且口感细腻，是非常具有民族传统特色的食品。
5、用于调料发酵
主要是利用甜酒曲中根霉极强的糖化性能。例如酱品的制作，它是以淀粉质和蛋白质材料作为主要原料，在制作过程中起主要作用的是根霉菌株产生的糖化霉系和蛋白酶系，通过糖化作用，将淀粉质分解成糖；通过蛋白酶系对蛋白质的水解发酵作用，产生各种氨基酸，这样就形成了酱类的甜味和鲜味。然后再通过酵母的酒精发酵作用和细菌的乳酸发酵作用，就得到了风味各异的酱品。
因为白酒这个手续供到供需是很复杂的，我们这个人生是一个小时候多长时间才能做成功的。
二：安琪甜酒曲多点可以变白酒嘛视频
用料
面粉350克，水175克，酵母4克，南瓜粉4克，紫薯粉4克，红甜菜粉4克，大麦苗粉4克。
做法
面粉中加入酵母搅拌均匀，加水搅拌成絮状揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至1.5倍大。
发酵好的面团切下180克揉匀排气，盖保鲜膜备用。
剩下的面团均分成4份，分别加入南瓜粉、紫薯粉、红甜菜粉和大麦苗粉揉匀，再分别擀成薄片，用圆形模具（我用的奶瓶盖）抠出圆形。√白色面团均分成40克／个，擀成薄片，把4种颜色面片各放上一个，包起来捏紧收口，收口朝下。
全部做好后放入蒸屉，上冷水锅静置30分钟。开大火烧开水后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟。
剩下的彩色面团可以直接揉成馒头的形状，也可以擀成薄片，叠放在一起卷起来，做成刀切馒头。
三：安琪甜酒曲不能超过多少度
六月调神曲，正朝汲美泉。
从来作春酒，未省不经年。
这首诗是唐代王绩的《看酿酒》。
酿糯米酒，我的父亲拿手，关于他的米酒，几个月之前，我写过一篇《别着急，也别放弃，酿一壶时光的美酒》的文章。
我只会做酒酿，酒酿是用糯米加酒曲发酵成的甜米酒。
其味醇香甜蜜、清爽细腻，它能帮助血液循环，促进新陈代谢，女生常吃，可以补血养颜，具有补气养血的功效。
气温回升了，制作酒酿的最佳季节也到了，虽然市场上有现成的甜酒酿卖，但是，自制酒酿，您试过吗？
每年天热起来时，我就摩拳擦掌地开始了甜酒酿制作。
网上购来雪白的糯米两斤、安琪甜酒曲一袋，就可以开始制作酒酿啦！
这是我今年第一次做，属小试阶段，只做了一点点试试手。
糯米浸泡八小时，倒在干净的纱布上，进蒸笼蒸15分钟后，糯米饭就蒸熟了。
准备好干净的容器，我用的是密封盒，专门用来制作酒酿的，因为这个过程不能有油，有油或制作过程不卫生的话，容易长出白毛、绿毛或发黑，那样就失败了。
糯米浸泡8小时
我有好多次失败的经历，总结下来，要把容器和筷子用开水烫一下灭菌，再倒入蒸好的糯米饭，冷却到室温后，加入适量温开水，将米和水搅拌均匀，喜欢喝酒酿水的人，可以多放点水，想浓缩一点的，就少放点水，加入适量的甜酒曲，同样搅拌匀，盖上密封盖子，剩下的就交给时间了。
容器
五月份的平均温度在22℃左右，大约需放置三至四天，观察糯米饭出了酒水，就算制成了，放入冰箱冷藏后，吃囗更佳。
三天后，有酒水出来了
我们还可以做酒酿汤圆、酒酿蛋，也就是把汤圆或鸡蛋煮好后放入酒酿里，依自己囗味加点糖即可，香香甜甜的，很好吃。
酒酿圆子
市面上还有酒酿饼卖，这个我不会做，做饼需要水平，没敢轻易尝试，酒酿饼也是甜甜香香的，是这个季节特有的风味小吃。
美味又营养的酒酿，盛一碗，就这么凉凉地吃，或者加入桂圆、汤圆、枸杞煮一下，热乎乎的，真是美味啊！
The End
