熬的银耳汤为什么不粘,银耳汤熬了很久都熬不浓稠了
本文目录
1.银耳汤熬了很久都熬不浓稠了 2.为什么自己熬的银耳汤不粘稠?银耳煮不烂是怎么回事? 3.电饭煲怎么煮银耳汤才粘稠 4.银耳煮了2个小时为啥不粘稠还有点酸是什么原因
银耳汤熬了很久都熬不浓稠了
现在人们越来越注重养生，而养生最好的方式就是，多喝粥，多喝红枣银耳汤。但是很多人在做银耳汤的时候，熬了很长时间，都不出现浓稠的情况，总是清汤寡水。这样吃起来，没有特别多的营养。之所以会出现这样的现象，肯定是在煮银耳之前，没有将银耳进行充分的泡发，购买的银耳，质量不是特别好。在煮银耳的时候，放过多的水分等，都会导致银耳汤煮不粘稠，这样也会影响口感。
如果在煮银耳之前，不将银耳进行充分的泡发。那么在煮的时候，银耳当中的营养物质，就不能充分的释放出来所。以就不会出现粘稠的汤汁，如果步骤没有错误，那么长时间不粘稠的最大原因就是，购买的银耳，质量不是特别好，可能购买的银耳当中，含硫。而且很多人，都有一种错误的认知。
如果想多喝汤，那么水分加的就有些多。在这种情况下，如果水分放的过多，也会导致煮出来的银耳不粘稠。因为水量过多，银耳的胶质，就会被稀释。 要想煮出来的银耳变的粘稠，首先泡银耳，这个步骤是必不可少的。因为只有让银耳放进水中，充分的浸泡，才能将银耳泡软。在煮的时候，也能将营养物质，充分的释放出来。并且在泡银耳的时候，一定要控制时长，不能过短，最少要泡两个小时左右。
并且在泡银耳的时候，一定要使用冷水，不能选择烫水，否则就会造成营养的大量流失。其次要剪银耳，银耳泡发之后，要检查银耳的表面，是否出现杂质，如果有的话，就要用剪刀，小心地剪掉或者用手掰掉。然后再将银耳，撕碎成小朵的形状，这样也更容易变得黏稠。炖煮银耳的时候，一定要选择砂锅，并且全程中大火炖煮20分钟。
为什么自己熬的银耳汤不粘稠?银耳煮不烂是怎么回事?
银 耳是一种很好的美容食物，有滋阴、养颜的功效，因此受到很多女性的喜欢，但是有的人在煮银耳的时候，会发现银耳熬不粘稠，那么银耳为什么熬不粘稠呢？
银耳
1 为什么银耳煮不粘稠
银耳问题
有些银耳是怎么煮都没有办法熬出胶质的，一般经过漂白后的银耳是这样的，这是银耳本身的问题。
时间太短
银耳熬不粘稠，与熬煮银耳的时间也有一定的关系，当熬煮的时间很短时，那么银耳中的胶质无法熬制出来，就影响了银耳的质感。
水放太多
银耳熬煮的粘稠度与熬煮的时间呈反比的关系，如果水放得过多，那么银耳汤就越稀薄，成不了浓稠的银耳汤。
锅的问题
对于养生壶、炒菜的平底锅等来说，是不适合用来煮银耳的，这样的锅没有办法将银耳煮粘稠。
银耳为什么熬不粘稠
2 银耳熬不出胶怎么办
多熬一下
煮银耳不出胶与时间太短也有一定的关系，当发现煮了1小时后，银耳还没有出胶，那么还可以继续煮半小时左右，看会不会出胶，还可以试试加点水淀粉、藕粉、小苏打进去，如果说还是没有出胶的话，那么就没啥办法了，可能你买的银耳就是不会出胶的。
用高压锅熬煮
高压锅可以快速的将银耳中的胶质压出来，而且所用的时间也是很短的，比较简单方便。
银耳熬不出胶怎么办
3 银耳熬多久胶质会出来
正常情况下，银耳中的胶质煮1小时就能煮出来。
银耳中富含胶质，需要在高温条件下，才能将其熬制出来，因此，正常情况下，1小时的时间是完全可以熬煮银耳胶质的。
银耳熬多久胶质会出来
4 银耳熬不出胶能吃吗
能吃。
在实际生活中，不是每次煮银耳都能出胶的，总会由于各种各样的原因，会导致银耳熬不出胶质来，那其实这样的银耳也是可以吃的，只是说在食用口感和食用价值上，没有出胶的银耳好。
电饭煲怎么煮银耳汤才粘稠
电饭煲煮的银耳汤怎么不粘稠
电饭煲煮的银耳汤怎么不粘稠，天气一天比一天热的时候，很多人都会变得没什么胃口吃饭，这时候自己做一些清凉的甜品再合适不过了，清甜软糯的银耳汤就是个好选择，做法也很简单，接下来看看电饭煲煮的银耳汤怎么不粘稠。
电饭煲煮的银耳汤怎么不粘稠1
银耳汤熬不粘稠的原因：
1、银耳不能是陈放太久的。
2、银耳剪碎洗净稍泡十分钟。
3、若加莲子，切记莲子不能泡水，洗净即煮。
4、最好使用高压锅，比较新鲜的压四十分钟左右，稍陈的压一个小时。
5、高压锅要自然完全解压后再揭开。
6、银耳汤未冷却前(最好是滚烫的时候)，放入适量冰糖和少量枸杞。
7、同时，也可以放点食用淀粉(平时做菜时勾芡的那种)。
可以和银耳一起煮的食物：
银耳跟任何食品在一起都是无毒无害的，这个您大可以放心。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。
银耳可以和红枣、桂圆、梨、南瓜、绿豆、莲子等一块儿煮。最长用的是煮红枣莲子银耳粥，也可以和大米、小米等一块儿煮，这是一道美味的菜品。
1、银耳百合羹，清热，滋润，养阴，养肝胃。
2、银耳木瓜羹，排毒嫩肤润泽。
3、银耳紫薯羹，滋阴润燥清热，消脂减肥。
4、银耳雪莲子(皂角米)羹，清肝明目，祛痘，利尿。
5、银耳红枣莲子枸杞羹，滋肾阴，养肝脾和胃，补女人血养颜。
电饭煲煮的银耳汤怎么不粘稠2
为什么银耳汤总熬不稠
1、煮的时间不够
银耳比较容易泡开，但是是不容易煮烂的，因此需要煮很长的时间才有烂的口感，一般银耳都要煮1个小时以上，有些还会煮3个小时。
2、泡的时间不够
银耳买的时候都是干的，因此在煮之前要泡开，泡的同时也可以把脏东西洗掉，最好的方法是先用常温水泡开，再用温水泡30分钟。
3、银耳是陈年旧货
保存了太久的银耳，更加难煮烂，往往需要更多的时间。
4、银耳是特殊的银耳
安全无硫的优质银耳，才能够出胶。有硫的.银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。
扩展资料：
银耳煮粘稠的方法：
1、用压力锅。
可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少，但是翻滚不够，炖煮的时间不够，因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20－30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。
2、用电炖锅或电砂锅。
电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可粘稠。
3、用电饭煲。
电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就会粘稠。将泡好的银耳放入电饭煲中，加入稍多些水，一直煮2-3小时即可，注意不要把水煮干。
电饭煲煮的银耳汤怎么不粘稠3
煮银耳羹时不能加的3种料
1.中途不加水
煮银耳羹时，水要一次加足。切忌中途再加水，否则会稀释胶质，造成出胶减少，这可是银耳汤不好吃的一个重要原因。通常情况下，水是银耳的两倍稠度适中，如果喜欢再稠些的口感可减少水量。
2.不加盐和醋等调味料
有朋友想把银耳汤煮成咸味或酸辣味的，煮银耳羹能不能用盐或醋作为调料？想要浓浓的银耳胶，就不要加这些调味料。银耳多糖会在盐或醋的作用下分解，大大降低银耳的出胶率。想吃到美味又粘糯的银耳羹，还是要加糖。
3.不加单晶冰糖
银耳羹出胶和酸碱度息息相关，那种白色小方块状的单晶冰糖会影响银耳的出胶，要想银耳汤胶质满满，要选择酸性低的多晶冰糖，这一点很多朋友会忽略。
煮银耳羹的4个小窍门
煮银耳羹想要出胶快，美味又黏稠，除了牢记“3不放”，还有4个小窍门需要注意，只有掌握好这些窍门，银耳羹才会清香软糯更好吃。
1.在煮银耳羹之前，很多朋友不泡发或者泡发的时间很短。煮银耳羹的第一步您就做错了，难怪银耳不出胶。银耳泡发不要少于半小时，泡2小时左右为宜。但要提示您，银耳不能隔夜浸泡。另外，浸泡银耳用热水还是凉水？都不对，热水泡银耳会损失胶质，而凉水不能使银耳得到充分的泡发，正确的方法是用温水。
2.银耳泡发后，清洗干净去掉底部的硬蒂，再把银耳撕开，不要用刀切。银耳撕得越小，与水的接触面积就越大，这样才更容易出胶。如果把大块儿的银耳入锅煮制，胶质是煮不出来的，即使表面部分出胶了，内芯的位置也不会煮出稠糯的口感。
3.煮银耳羹是不是黏稠好喝还要看煮的时间够不够。很多朋友只煮二十分钟，当然不会有浓稠好喝的口感。银耳羹至少煮40分钟，如果时间够用还可以多煮一会儿。还有一个细节可以帮助银耳加快出胶，那就是上下翻动。所在，煮制银耳汤时要适当地翻动一下。
4. 煮制银耳羹时，我们会加一些配料增加口感和营养。可为什么煮出的银耳汤反而不好喝了呢？搭配银耳汤的配料有几类，比如桃胶和皂角米含有非常丰富的胶质，和银耳同煮胶质会增多；而像莲子、百合干用量则不要过大，否则所含淀粉会降低出胶量；另外，红枣、冰糖和枸杞都不能与银耳同煮，要分步加入，否则也会直接影响出胶。
其他注意事项：
煮银耳用什么锅具？用砂锅煮制银耳出胶更多，味道更好。炖盅隔水炖制出胶量小于直接煮制。
如何挑选银耳？学会了煮制银耳的技巧，还要会挑银耳，硫熏银耳是不会出胶的。正常情况下银耳的颜色是淡淡的金色，太洁白或颜色太深都不对。看一下银耳根蒂部，应该是由浅入深的渐变色，而硫熏银耳通体都会很白。
煮银耳羹不出胶，记住“3不放4窍门”，满满的胶质，浓稠又香甜。只要加对调料，注意了细节，您煮出的银耳汤再也不会不出胶、不好吃了。自己煮的银耳羹没有添加剂，好吃又健康，冬季空气干燥，容易生内火，口干舌燥，这时就是吃银耳汤的好时机了。以上分享给大家制作银耳羹时要牢记的“3不放4窍门”，您学会了吗？抽空试试看吧！
银耳煮了2个小时为啥不粘稠还有点酸是什么原因
3种情况。
1.可能是银耳的问题一般经过漂白后的银耳是这样的。2.再者是水放太多了，如果水放得过多.那么银耳汤就越稀薄，成不了浓稠的银耳汤。3.或者是锅的问题，对于养生壶、炒菜的平底锅等来说，是不适合用来煮银耳的，建议用高压锅试试。
银耳：银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等。银耳有”菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官德龄所著《御香缥缈录》中所说:”银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。
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