豆瓣怎么做好吃最简单的做法,豆瓣怎么烧才好吃?
本文目录
1.豆瓣怎么烧才好吃? 2.香喷喷的四川豆瓣怎么做好吃又简单视频 3.家常豆瓣鱼的川味做法 4.自制豆瓣的家常做法
豆瓣怎么烧才好吃?
豆瓣蒸豆腐
材料
板豆腐1块、猪绞肉1汤匙、姜末少许、辣椒末少许、青葱2根、豆瓣酱2汤匙、米酒1汤匙、 细砂糖1汤匙、香油1汤匙。
做法
1
板豆腐切厚片盛盘备用 将猪绞肉 姜末 辣椒末和所需调味料拌匀成酱汁
2
将酱汁均匀的淋上盖上保鲜膜放入已将水煮滚的锅内大火蒸15分钟
3
蒸熟取出撒上葱花
4
即可上桌
豆 瓣 鱼
材料
白色鱼肉(1块)约200克、豆腐(切小块)1盒、青葱(切成葱花)5把、姜1大片、大蒜8瓣。
做法
1
用盐和白胡椒均匀抹在鱼肉的两面, 最后淋上米酒, 腌约20分钟
2
热锅倒入少许蔬菜油, 放入姜片和鱼肉, 用中火煎至两面呈金黄色, 盛出备用.
3
把姜挑掉, 再倒一点蔬菜油进锅中, 用小火爆香大蒜和葱花(留一半到最后使用), 加入豆瓣酱炒香, 再加酱油和豆腐轻轻翻炒均匀, 然后加水, 盐和枫糖调味后, 加盖用中大火煮约5分钟, 让豆腐入味.
4
把鱼肉放进酱汁中, 煮约3分钟(约1分半时翻面), 等到鱼肉熟透,可以轻易地用筷子分离鱼肉, 即可将鱼盛出. (煮的过程中, 如果酱汁不能完全腌过鱼肉, 就需要用汤匙不断的把酱汁淋在鱼肉上, 否则会有一面不入味)
5
最后视需要加太白粉水勾薄芡, 放入葱花和麻油拌炒一下, 即可淋在鱼肉上.
6
上桌
香喷喷的四川豆瓣怎么做好吃又简单视频
食材明细
红辣椒30斤
霉豆瓣2斤
盐3.5斤左右
青花椒（可选）50克
中辣口味
其他工艺
数天耗时
高级难度
四川家常豆瓣的做法步骤
1
购买新鲜少籽红辣椒。
2
红辣椒去蒂、洗净、沥干表面水气后，取一无水无油的大容器, 用无水无油的刀和菜板将辣椒剁碎或用干净的食品加工机将其打碎(不用打得太碎，粗卡卡的就可以）。
3
加入食盐3斤左右，搅拌均匀，装入坛子中。盐要够咸，这样豆瓣不容易酸掉。30斤可以放2-3个坛子。因用途不同，其中一个坛子可以放些花椒增香。我喜欢青花椒的香味。
4
霉豆瓣用啤酒泡上两到三天（一直观察，保持啤酒刚刚淹着胡豆瓣即可，啤酒不够就要及时续上），泡软了后加入半斤左右的盐和匀。可以提前把豆瓣泡好，也可以先做好辣椒，什么时候豆瓣好了再加都可以。
5
将泡好的霉豆瓣连带啤酒倒入辣椒坛子里，和匀，再撒上一层盐，用保鲜膜封好坛口，盖上坛盖，将坛沿封上水。
6
发酵一段时间后, 辣椒没有了鲜辣的味道，开始变得醇香，就可以使用了。发酵头几个月，记得抽时间搅拌一下豆瓣，观察发酵情况，如果发现有起白，倒入适量高度白酒就可以消除。
小窍门
1. 可以在豆瓣坛子里放上些花椒,味道更香。我通常喜欢装两个坛子，一个放，一个不放，我最喜欢放青花椒，更醇香。
2. 可以在豆瓣坛子里倒入适量生菜油或植物油封口, 空气不易进入，豆瓣不易起白。
3. 坛子口需要蒙上一层保鲜膜，把坛沿也要包住，这样坛沿水就不会被吸进坛子里去，影响豆瓣品质。
4. 经常补充坛沿水，保持坛沿清洁。
家常豆瓣鱼的川味做法
家常豆瓣的做法：将半干的辣椒剁碎，加入盐、白酒、菜籽油，把发酵豆瓣弄碎，把姜剁成碎，和花椒、豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味；接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与空气完全隔绝为止；最后密封坛口，等待豆瓣酱发酵好即可。
豆瓣酱是我们常备的一种调味料，做菜的时候放一些豆瓣酱可以增加菜的口味，豆瓣酱的做法也很简单。下面我就来跟大家说说家常豆瓣的做法。
详细内容
01
第一步需要将晒得半干的红辣椒剁碎（尽可能的碎），然后在磨好的辣椒中加入适量的盐，白酒和菜籽油。
02
第二步是把发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干，这里不需要把豆豉弄得太碎。
03
第三步是把姜剁成碎，和花椒、豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味；接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与空气完全隔绝为止；最后密封坛口，等待豆瓣酱发酵好即可。
自制豆瓣的家常做法
自制豆瓣酱的做法
将霉豆瓣去掉霉灰，或用水洗掉霉灰晾干水份。
请点击输入图片描述
加盐500克、花椒、开水（没过豆瓣）搅拌均匀盖盖密封。
请点击输入图片描述
冷却后坛口盖上玻璃或纱布放太阳下暴晒，中途适当搅拌。
请点击输入图片描述
晒出香味后待用
请点击输入图片描述
鲜红辣椒洗净去蒂，晾干水份。
请点击输入图片描述
将辣椒切碎
请点击输入图片描述
用搅拌机打碎，粗细凭个人爱好，自己掌握。
请点击输入图片描述
这是打碎的辣椒
请点击输入图片描述
将霉豆瓣倒入打碎的辣椒中
请点击输入图片描述
倒入300克盐、酒和生菜籽油拌匀，尝味要偏咸才合适。
请点击输入图片描述
将拌好的豆瓣酱装坛，再倒入生菜籽油覆盖住豆瓣酱，起一个隔绝空气的作用。坛口如图密封
请点击输入图片描述
盖上盖，如有条件能晒上太阳尽量拿去暴晒，中途时常要搅拌。
请点击输入图片描述
揢置一段时间便可以烧菜了，豆瓣酱发酵的时间越长越香，我都是放置一年后才食用。
请点击输入图片描述
以上就是关于豆瓣怎么做好吃最简单的做法 ,豆瓣怎么烧才好吃?的全部内容，以及豆瓣怎么做好吃最简单的做法 的相关内容,希望能够帮到您。
