东北有哪些可以吃的山野菜（这些山野菜最受欢迎）
本期导读：东北的5月，这些山野菜最受欢迎，比吃肉还贵，鲜香脆嫩，特下饭
东北的春天比别的地方来的晚些，立夏过后，5月份是东北山野菜大量上市的季节，错过了这个季节，想吃也买不到了，还要等一年。这些没有污染的山野菜不仅可以食用，还有着丰富的药用价值，山野菜的地位越来越高。被称为天然绿色蔬菜，这些山野菜最受大家欢迎，价格也不便宜，比肉还贵，宁可不吃肉也要吃它，鲜香脆嫩，变成了人们生活中必不可少的应季美食了。在野菜盛产的季节，可以将吃不完的野菜，焯水后冻起来，留到其他季节吃，依然新鲜味美。下面给大家介绍一下在我们东北那些经常食用，受欢迎的山野菜。
【刺老芽】又叫刺嫩芽,刺老鸦,龙牙楤木。春末季节嫩叶拳曲未伸展者为佳。入夏以后嫩叶变老就不能食用了。是东北最贵的山菜之一，刺老芽有着极丰富的营养成分，而且天然野生的量非常少，刺老芽味道清新,采摘后洗净,沸水焯后过凉,可拌,炝,腌,炒,炸,炖,蘸,酱,做粥,做汤等,配各种调料烹出的菜肴,色,香,味,形均佳。该种植物嫩芽可食,既有一定的食用价值，也具有相当高的药用价值。它的茎皮入药,有补气安神,强筋滋,肾祛风活血的功效。
【刺五加叶】别名：坎拐棒子、老虎潦、一百针。刺五加属于灌木，叶子上面还有小叶子，叶柄上面有细细的小刺，刺五加有利于气血，保健脾脏，强身健骨等功效。而刺五加的叶子也是有很好的功效的。刺五加叶具有镇静作用，可以用来治疗失眠、有止咳、祛痰、平喘作用，刺五加叶是可以吃的，也可以作为一种菜来吃，刺五加叶可以凉拌也可以炒，或者焯水后蘸酱吃，刺五加的叶子还可以用来泡水喝，一般刺五加叶都是要晒干之后才可以用来泡水喝。
【曲麻菜】又名苣荬菜，侵麻菜。曲麻菜口感鲜嫩，其丰富的营养，不仅维持人体正常的生理活动，而且有非常好的保健作用，春季开花前采挖全草食用，有清热解毒、利湿的作用。采摘后洗净，生食，切段焯熟凉拌或蘸酱吃。
【荠菜】荠菜香气浓郁，味极鲜美药食两用植物，具有很高的药用价值。有利尿、止血、清热、明目、消积功效，茎叶作蔬菜食用，可以生吃，蘸酱，炒食，凉拌、做馅包饺子，包馄饨都不错。清香可口，风味独特，柔嫩鲜香，风味独特，营养丰富，是人们喜食的野菜。
【婆婆丁】学名称蒲公英，又名黄花苗、黄花地丁、黄花郎、木山药、浆薄薄、补补丁、奶汁或苦蓿等。蒲公英不仅营养丰富，药用价值高，是食疗佳蔬。蒲公英含有维生素，有清热解毒，清肝热，消炎的作用，蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。
【小根蒜】小根蒜又叫野蒜、菜芝、荞子、小蒜、薤白，它长得像独头的大蒜，但比大蒜小，气味又有点像葱。可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。采后择洗干净，蘸酱、做汤、做馅或炒食，也能腌制成酱菜或咸菜。
【柳蒿芽】别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，多年生草本植物，其嫩茎叶可食用。具有健脾去火，解毒消炎,能降血压、降血脂、养肝健胃。采后用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤。
这些山野菜在东北最受欢迎的吃法，就是蘸酱，炸上一碗香喷喷的鸡蛋酱，酱选用东北农家大酱或者豆瓣酱，豆瓣酱就是黄豆酱，或者用香其酱都可以，东北鸡蛋酱有着与众不同的味道，咸鲜，酱香味浓，和山野菜是绝配，下面教你做东北鸡蛋酱的做法：
【鸡蛋酱】材料：鸡蛋2个、豆瓣酱1袋、油适量、葱1段、
做法：
1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打起泡，葱切葱花
2.豆瓣酱放在碗内，豆瓣酱比较干，加少许水，搅匀，稀释一下，如果酱比较干，炸酱时容易糊锅底
3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成小块，盛出待用
4.锅内再添加适量油，下入葱花爆香，再下入豆瓣酱，翻炒出酱香味
5.下入炒好的鸡蛋块，加入少许水，大火烧开，转小火，加热2-3分钟，使鸡蛋和豆瓣酱的味道融合在一起，期间要不时的搅动，防止酱汁糊底，加热至酱汁变得粘稠，关火，盛出即可
小贴士：如果豆瓣酱比较干，加少许水，搅匀，稀释一下，如果酱比较干，炸酱时容易糊锅底，放的油量比平时炒菜放的油稍多一些，这样炸好的酱不干，味道也香，熬酱时要不时的搅动酱汁，防止酱汁糊底。做鸡蛋酱时也可以加些尖椒丁，味道更好吃。
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