黑小米跟黄小米有什么区别,为什么小米会有两种不同的颜色呢
本文目录
1.为什么小米会有两种不同的颜色呢 2.黑小米和黄小米的区别的功效与作用 3.黄小米和黑小米的营养有区别吗 4.小米12和小米11有什么区别
为什么小米会有两种不同的颜色呢
小米颜色不同和品种有关。
目前市场上有黑小米、绿小米、黄小米和白小米等不同颜色的非黏性品种，其中白小米最好消化，颜色越深的品种，越不适合胃酸少的人。
黑小米营养价值非常高，是一种安全性较高的食品基料，尤其适合于孕产妇、婴幼儿和病弱体虚人群食用，因此，又被誉为“谷中营养之王”。
扩展资料
1、黑小米药用功效独特，中医学认为，小米味甘，性微寒，有补虚损、健脾胃、清虚热、安眠等功效。
2、绿小米是吉林省国家级农业科技园区从谷子种质资源中选育出的独具特色的纯天然绿色小米谷子新品种。通过国内知名的谷子育种、基因研究、营养学等方面专家的技术鉴定，该品种被一致认为填补了全球自然界无绿色小米的空白，有望成为继“沁州黄”小米之后身份最高的谷类作物。
参考资料
黑小米–百度百科
绿小米–百度百科
吃小米弄清几件事–人民网
黑小米和黄小米的区别的功效与作用
在《食物成分表》里没有查到黑小米的营养成分。
不过根据已有经验也大概可以推测一下。
黑小米和黄小米在膳食中都归类为主食，主食提供给我们最主要的营养物质是
碳水化合物，也就是说这两种食材主要给我们提供淀粉，经过消化吸收后产生能量。当然小米还提供维生素和矿物质。
同一个物种，它们碳水化合物的含量是差不多的。
维生素和矿物质可能略有区别，但是也都在一个量级。
不同的是黑小米的特殊颜色，它可能比黄小米含有更多的花青素。
花青素是一种重要的植物化学物，目前研究表明花青素在人体中具有抗氧化作用。
很多深色食物，如黑小米，紫米，蓝莓，紫甘蓝中都含有花青素。
所以，综上，我认为，黑小米和黄小米，营养成分大同小异。差不多。
而且，煮的稀与黏，也不是判断谷类营养的正确方法。
2016年出版的《中国居民膳食指南》里对【食物酸碱平衡论】进行了明确的辟谣。原文如下：
【食物进入人体后，会经过消化吸收和复杂的代谢过程，形成的代谢产物有酸性、碱性，还有的呈中性。尽管人体代谢过程中不断产生酸性和碱性代谢产物，但正常人体具有完整的缓冲系统和调节系统，具有自我调节酸碱平衡的能力，血液的酸碱度是各种代谢产物综合平衡的结果，靠食物的酸碱性是不会改变人体的酸碱平衡。《中国居民膳食指南》强调食物多样和膳食平衡，使人们在享受丰富食物的同时，汲取充足而合理的营养，没有必要顾忌逗酸性地还是逗碱性地。】
黄小米和黑小米的营养有区别吗
小米与黄小米的营养没有区别，主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等。
小米营养价值高，营养全面均衡 ，主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等。
而黄小米是只是小米的一种，含有大量的蛋白质、脂肪及维生素，具有益肾、除热、解毒、治疗脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用。
小米选购技巧：
优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄，染色后的小米，用温水洗时，水色显黄。取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取其悬浊液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氢氧化钠2毫升，震荡，静置片刻，观察颜色变化，如果呈桔红色，说明小米是用姜黄素染色的。
以上内容参考：百度百科-小米、百度百科-黄小米、人民网-小米怎么选购保存有窍门
小米12和小米11有什么区别
黄小米是小米的一种，二者属于包含与被包含的关系没法对比。
小米分为黑小米、白小米、绿小米、黄小米四种。
小米，原名：粟，也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米，拉丁文名：Setaria italica (L.) Beauv. var. germanica (Mill.) Schrad.禾本科、狗尾草属一年生草本，须根粗大，秆粗壮，粟是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种。
粟的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。
其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。
扩展资料：
小米的营养分析
⒈ 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及抗神经炎和预防脚气病的功效；
⒉ 小米具有防止反胃、呕吐的功效；
⒊ 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；
⒋ 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
小米适宜与禁忌
① 一般人均可食用；
②小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；
③气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。
【搭配宜忌】小米+桑葚=保护心血管健康
【小米+红糖】红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损，两者搭配可补益气血。
【小米+肉类、黄豆】所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。
【小米+大米】营养互补，搭配食用可提高营养价值。
【食物相克】小米忌与杏仁同食。
【小米+杏子】 小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。
【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。
【小米+醋】 醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。
参考资料：百度百科–小米
百度百科–黄小米
百度百科–黑小米
百度百科–白小米
百度百科–绿小米
以上就是关于黑小米跟黄小米有什么区别 ,为什么小米会有两种不同的颜色呢的全部内容，以及黑小米跟黄小米有什么区别 的相关内容,希望能够帮到您。
