正新鸡排闭店1万家，国民小吃怎么不行了？
文 |万物喵知道
编辑 |万物喵知道
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前言
正新鸡排可以说是几乎是国内炸鸡行业相当有名的店铺了，毫不夸张的说，曾经在街上走一段路差不多都能看到一家正新鸡排。
然而随着时间的推移，正新鸡排开始走起了下坡路，短短一两年的时间里就倒闭了上万家，这国产小吃怎么就不行了呢？
正新鸡排为何出现倒闭情况
正新鸡排不同于肯德基、麦当劳那些跨国连锁餐厅，它可是实打实的国内上海正新食品有限公司的旗下品牌。
凭借着12元一份的鸡排，可以说是征服了无数网友的味蕾，经常可以看到一群人排着队准备购买一份鸡排来吃。
因为生意的火爆，正新鸡排的门店也是越来越多，在火爆的时候，据说只要支付一定的加盟费，就可以按照要求和标准成为一家正新鸡排分店。
相信仔细观察一下就能发现，一个角落里的小屋子，甚至是学校食堂里，有时候都能看到正新鸡排的身影，可见正新鸡排的门店之多。
这样的情况也是引来了一些网友的调侃，在一些短视频平台中，出现一些小角落如何利用起来时，就会有一些网友评论表示在这里开一家正新鸡排。
虽然说并不会真的在这里开一家正新鸡排，但是这样的建议却是让许多网友心领神会，并且情不自禁的笑出声来，因为确实有着不少正新鸡排就在一个很小的位置就开了起来，甚至还有一些还是可移动的铁皮小屋。
从这样的情况中可以看出，正新鸡排还是非常红火的，虽然店铺不大，但是对于炸鸡排来说还是够用的。
不过这样的盛世很快就迎来了第一个难题，那就是疫情就这样悄无声息的到来了，这对于餐饮行业可是带来了很大的打击。
其实也不只是餐饮行业，几乎是绝大多数需要出门到店里的店铺全都遭到了很大的打击，毕竟疫情还是很危险的。
但是在疫情相对稳定的时候，正新鸡排这样的快餐打包经营模式比起那些饭店的堂食，还是很有着不小优势的。
诸如火锅这样的，倘若不能堂食的话，或许就没有人会考虑了，但是正新鸡排就不一样了，本来就没有人去正新鸡排堂食。
于是乎，正新鸡排这样的经营模式立刻就成为了在疫情笼罩之下许多人的首选，甚至比之前的生意还要好上一些。
甚至有的正新鸡排门店还每天很早的起来备餐，一出摊就开始忙活，有时候一天的营业额就可以达到惊人的几千块。
但是很快的，随着疫情的消失，正新鸡排似乎也渐渐开始变少了，2023年可以明显的发现正新鸡排的门店似乎没有之前那么多了，究竟是为什么呢？
正新鸡排的竞争对手
首先不排除大家都吃腻了的可能，因为疫情的情况，可以供给网友们选择的东西还是极其有限的。
比如说疫情前想吃许多东西，但是因为不能堂食，选择了正新鸡排之类的快餐，于是乎在疫情结束，恢复堂食的时候，大部分网友都是冲进了诸如火锅店这样的地方。
顾客就这么多，随着竞争对手的不断增多，选择来购买正新鸡排的顾客也自然会受到不小的影响。
不仅如此，还有着肯德基、麦当劳甚至是华莱士这样的快餐行业，种类都是要比正新鸡排要多上不少的。
不过正新鸡排的12元酥脆多汁大鸡排还是很抗打的，一直以来都是有着很大一批忠实顾客会选择购买一份鸡排来吃。
但是这样的情况似乎并不乐观，一招鲜吃遍天在餐饮行业似乎并不是特别适用，有着一个招牌特色固然是好的，但是却绝对不能只靠这一招。
虽然说正新鸡排也有一些鸡腿、汉堡之类的，但是这些实在是有些太过普通了，即使是现在提起正新鸡排，相信大多数网友脑海中浮现的第一个东西还是12元的大鸡排。
其实正新鸡排创始人陈传武在创立正新鸡排时也算是看到了时代发展的趋势才做出的定位，因为当时肯德基、麦当劳这些洋餐备受关注。
于是陈传武才创立了正新，经营的东西其实也不只鸡排，诸如汉堡之类的东西也都是有的，虽然说可能在味道方面比起肯德基那些差了一些，但是价格相对来说也是如此。
随着时间的推移，虽然说只有鸡排经得起推敲，成为了网友们所喜爱的美食，但也算是成功做出了名堂。
门店在最多的时候赫然突破了两万多家，但是又经历了一段时间之后，随着疫情这一段小插曲，正新鸡排也是遇到了许多问题。
不难看出，正新鸡排在当时凭借着与肯德基类似的道路走出了名堂，但是比起在不断创新进步的竞争对手，正新鸡排就显得有些缺乏创新了。
虽然说依旧有着不少网友愿意去购买正新鸡排来吃，但是往日的盛况却是一去不复返了，甚至两万多家门店中已经有店铺开始亏钱了。
而且除了竞争对手，还有很重要的一点，那就是正新鸡排的门店似乎也有些多了，甚至一条街上就能看到好几家正新鸡排。
这样的阵仗难免有些过了，同一条街上选择一家进行购买，其余的门店自然就是看都不会看一眼了，一份鸡排整这么多门店也确实有些过了。
于是乎，在这样的情况之下，面对着房租水电以及各项花销，有的店铺鸡排都卖不出去几份，最终的结局也就只有倒闭了。
根据数据可知，截止到2023年12月5日，正新鸡排倒闭的门店已经超过了一万家，而这还是在部分乡镇门店没有统计到的情况之下，可见正新鸡排所面临的危机还是很大的。
正新鸡排自身的原因
不仅仅是门店的增多以及竞争对手的猛卷，正新鸡排的许多门店本身也是有着一些不容小觑的问题的。
首先要说的依旧是12元的酥脆爆汁大鸡排，相信在几年之前的时候，这份鸡排可是外皮薄而酥脆，里面的肉不仅嫩而且还会有着一些汁水，整个鸡排也是很大的。
但是不知从什么时候起，不仅仅是鸡排变得缩水了，外皮也便厚了，里面的鸡肉也变得很柴，完全没有汁水的存在。
这样的情况也是非常让网友们失望的，大家都是因为鸡排好吃才会去选择购买，倘若是鸡排都失去了特色变得普通，那么还会有多少网友会选择继续购买呢？
或许是因为正新鸡排遇到了这一系列问题，眼看都要倒闭了，这才迫不得已选择在鸡排原料这方面下手，但是看起来这样的选择并不是明确的。
不仅如此，除了在鸡排方面，还有一些门店居然在餐饮卫生方面都有着许多问题，对此还有记者专门卧底调查了一部分正新鸡排的门店。
在卧底过程中，记者发现有着多家门店油锅里的油已经变黑变浑浊了，居然还依旧在使用，对于这样的情况，员工却表示黑色的并不影响味道。
而且还有着卧底记者连续卧底七天都没有换油的情况，这样的情况可是让人有些难以接受了，甚至会出现一些致癌物质也说不定。
其实长沙也进行过一次大规模的抽检，结果也是相当不乐观的，在这次抽检中居然发现了有足足7家正新鸡排都存在食品安全问题，甚至在一家门店中因为潮湿看到了虫子，这样的情况着实令人大跌眼镜。
虽然说因为分店众多，门店老板和工作人员并不能代表整个品牌，但是这样的情况也是给正新鸡排带来了一系列或多或少的负面影响。
面对着这样的情况，一些无法达到标准的门店落得倒闭的下场似乎也并不是什么让人意外的事情了。
虽然说正新鸡排也是找来了黄渤这样的大明星给自己代言，经过多年的发展，也算是一个有资历的品牌ip了。
可是这毕竟还是餐饮行业，不是什么看的玩的，除了资历还招牌，更重要的还是自己本身鸡排的味道和质量。
抛开其他因素不谈，即使是多年以来的忠实客户，眼睁睁的看着鸡排慢慢变小，味道逐渐变差，多年以来没有什么创新，甚至还有一些门店的卫生安全问题被曝出，又怎么能做到视而不见呢？
恐怕忠实顾客也会因为这样的情况不会再光顾了，而一些新顾客以及路人就更不用多说了，怕是听到有一些关于正新鸡排的传闻就会避而远之了吧。
结语
所以说，在这个快节奏的生活中，正新鸡排还是应该注意一下这些问题的，一招鲜吃遍天的行为显然已经跟不上时代的发展，同时也应该将手中的工作做到位，即使是分店也应该要遵循标准，这也算是大品牌应有的担当吧。
参考文献
黄渤也没能带火,三年关万店,正新鸡排做错了什么?
——新浪财经
鸡排加盟店老鼠成窝 涉事正新鸡排店被查封 处理结果将及时向公众发布
——中华网·新闻
从2.5万家到1.2万家,正新鸡排陷入关店危机
——红星新闻
