带壳生蚝怎么清洗
盆内加入足量清水，依次加入食盐、小苏打、白醋拌匀，放入生蚝浸泡10分钟，再用刷子均匀刷洗干净所有生蚝即可。水内加食盐是为了方便生蚝吐沙和驱虫，加小苏打和白醋是利用气泡和酸性来软化生蚝壳上的污垢。
生蚝如何储存保鲜
1、清水保鲜：才买的新鲜生蚝，可以把生蚝养起来，把生蚝放在干净的水里，水不要淹没生蚝，然后放在干燥常温的环境中，可以保存一周左右没有恶化。
2、冷藏生蚝：将生蚝盖上湿毛巾，放入冰箱中的最低温度区域，保持冷藏状态。由于生蚝不能跟其他食品接触，所以需要将它们放在一个单独的容器中。冷藏密闭的生蚝可以保存约3-4天。
3、保鲜盒收纳：生蚝如果存放时间过长，容易变质，口感会大打折扣。可以把生蚝放在一个白色的泡沫保鲜盒里，再放一些冰块，可以保存三天左右不会变质。
4、干燥并储存：将牡蛎去壳，清洗干净，在适宜的环境条件下晾干，然后存放在阴凉处或冰箱中。以上是生蚝储存保鲜方法供您参考。
5、保存在装有海水的容器中：牡蛎可以在装有海水的容器中存放更长时间。购买时向生蚝卖家索取海盐水，回家后倒入干净的容器中保存生蚝。如果没有海水，也可以用盐水代替，但保质期会缩短。
蒸生蚝的时间是多久
1、如果是开壳的生蚝：选择热水下锅蒸5分钟就可以了。由于生蚝蛋白质含量高，开壳受热比较快，所以蒸5分钟即可蒸熟，鲜味保留也较高。
2、如果是只蒸生蚝肉：选择热水下锅蒸3分钟就可以了。蒸纯生蚝肉本身全部暴露在外面，受热面积最大，而生蚝肉本身不耐热，所以此做法只需蒸3分钟即可蒸熟生蚝。
3、如果是带壳的生蚝：选择热水下锅蒸8分钟就可以了。因为带壳生蚝密封性较好，而生蚝壳的耐热能力较强，所以为了完整蒸熟生蚝避免吃到细菌寄生虫，最好是蒸8分钟为佳。
