​黄焖羊肉用什么羊肉好[如何黄焖羊肉]

黄焖羊肉用什么羊肉好[如何黄焖羊肉]

黄焖羊肉最美味的做法

立秋过后，羊肉到了最好吃的季节，对于大多数没有烹饪基础的人来说，羊肉基本上都是用来做馅儿，这样比较简单，今天教大家一个好吃的黄焖羊肉做法，羊肉可以选择腹部的肉也可以选择羊腿肉。喜欢吃什么口感的就选择哪一块肉，腹部的肉比较肥嫩，羊腿肉有嚼劲。

买回来的羊肉放在清水里面浸泡10分钟，然后用清水多冲洗几遍，洗掉里面的血水改刀成大小合适的块，没适量的香料，我是觉得每样香料都买点比较麻烦，于是就用了做现成的羊肉卤料包，配料有土豆，洋葱，青蒜苗，大蒜，两个杭椒，土豆切成自己喜欢的形状，洋葱改刀成大块儿，青蒜苗切段大蒜切成片，杭椒我就随便用手撅断大小随意。

把洗干净的羊肉直接倒进锅里面，加上卤料包煮一个半小时左右，另外拿一个锅里面适当多烧点油，然后把土豆块下进去，小火慢煎，把土豆煎成金黄色备用，土豆不用完全煎熟，因为一会儿还要放在锅里面炖，羊肉成熟以后准备一个耐高温的砂锅里面放上油烧热，放一勺豆瓣酱炒出红油，再下入洋葱，青红椒炒香，然后把羊肉捞出来放在砂锅里面翻炒，加入老抽上色，炒好之后再把土豆倒进去，翻炒均匀。

砂锅里面加入适量煮羊肉的汤，没过食材就可以，然后再放上两块冰糖，提现大火烧开，转小火慢慢炖10分钟，再放入青蒜苗蒜片儿，搅拌均匀之后就能出锅了。做这个菜需要注意的是煮羊肉的时候可以不放盐或者是最后放盐，因为放盐藻的话羊肉会比较差，而且也不爱烂，在做菜的时候也要掌握好盐的量，因为郫县豆瓣酱比较咸，如果放盐多了的话口重对身体不好。