既可以作为蔬菜制作菜肴,又可以[蔬菜的制作过程]
不同的蔬菜会有不同的制作方法
不同的蔬菜含有的营养成分都是不一样的，所以平时我们在制作蔬菜的时候，烹饪的方法也都是有所不同的。有的蔬菜需要炒制之后，才能发挥它最大的营养，比如胡萝卜就需要和油结合，才能发挥出它的营养价值。西兰花，简单的用开水烫一下就能最大的保留它的营养成分，如果炒得太熟会让营养流失。土豆类的蔬菜必须要炒熟以后才能吃，半生不熟的土豆是很难消化的。
我们都知道，胡萝卜营养价值特别高，有的人喜欢生吃胡萝卜，但是生吃胡萝卜营养吸收的并不充分，需要用油炒制一下才能激发他最大的营养。胡萝卜最简单的做法就是用胡萝卜炒鸡蛋，胡萝卜的营养和鸡蛋的营养相结合，能够给人的身体提供充足的养分，而且也在最大程度上促进了胡萝卜素的吸收，做法也非常简单，胡萝卜随便切成丝或者片，鸡蛋打散之后下油锅炒熟，再把胡萝卜放进去，炒熟，加入适量盐和蚝油，调味即可。
西兰花也是一种非常不错的蔬菜，它里面含的抗氧化成分特别高，对于人的身体好处是特别多的常吃，西兰花能有效的防癌抗癌。吃西兰花一定不要炒得太熟，那样会破坏它的营养，西兰花切成小朵，用开水焯烫30秒左右捞出来快速应凉水，冲凉加入适量盐蒜末，辣椒油糖搅拌均匀，就是营养又美味的凉拌西兰花。
土豆是大家都非常喜欢的蔬菜，但是必须要做熟以后才可以吃，如果土豆没有完全熟透它里面的淀粉不容易消化，就是对有肠炎的人来说，吃了这样的土豆特别容易拉肚子。还有其他类的淀粉食物，同样的道理也是要煮熟了之后才可以吃。包括豆芽豆角都是需要煮熟之后才能吃豆角如果没煮熟的话，里面的豆角皂苷会导致身体出现中毒呕吐的现象。
