醒面后还须要揉面吗 须要，醒面疏松柔嫩/揉面口感筋讲
醒面是一个比拟长久的历程，在冬天的时间，须要当天便启始和面，干成面团，比及第二天时才华够食用。而在夏季的时间，醒面便不须要那么万古间了，普遍2~3个小时便能到达醒面的效验。之后再让面持续醒一下，如许口感会越发的甘旨。
一、不共时节醒面的时间
在冬天举行醒面的时间，普遍是要隔夜举行发酵，当时间是大约是在半天安排。而在夏天醒面最多只须要三个小时。在夏天假如洗面的时间过长，很有大概会涌现酸臭的味讲。
二、醒面后揉面缘故
在干面团的时间必定要先醒面而后再揉面。之所以要醒面，手段是不妨面团干出来的口感越发的柔嫩。而揉面则不妨让面团口感越发筋讲。醒面之后再举行揉面，这一步十分要害，不揉面面团的口感便会大挨扣头，假如在醒面之前不举行揉面。则在揉面的时间必定要用更长的时间。
三、醒面的本领
在醒面的时间，若面团不实足发酵，不妨在面团的中央掘一个小坑，而后倒上二杯小白酒，这是在白酒白糖白醋能发面吗中提到过的小本领，酒能普及发酵品质。之后寂静的等候10分钟安排。如许面团便实足发酵了。在醒面的时间，假如家里不酵母，不妨用蜂蜜来取代。其面粉和蜂蜜的比率是500:3。
冬天醒面因为室内的温度十分矮，所以须要的时间常常会比拟长。在这个时间便不妨往面盘内里适合的搁一点白糖。如许便不妨收缩醒面的时间。并且面团创造出来之后，味讲也会变得更甜，更佳吃。
在对于面团发酵的时间也不妨往面团内里介入适合的小苏挨。小苏挨是碱性的一种食物，不妨很佳的去除面团中的酸味。如许不妨让面团口感越发甘旨。值得注沉的是，在醒面的时间必定要注沉佳水量，水量不不妨太多，也不行太少。而在夏天的时间，醒面最佳是要用冷水，在冬天的时间，醒面最佳是用温水。
