发糕有泡泡是不是发好了,怎样做玉米面发糕蓬松
本文目录
1.怎样做玉米面发糕蓬松 2.做发糕水放多了怎么办 3.发糕蒸出来表面小小的气泡那么多是什么问题呢 4.怎么做好吃的美食
怎样做玉米面发糕蓬松
玉米面发糕的做法
1.
将玉米粉和面粉还有酵母放在盆里，用筷子搅和均匀
2.
加入220克温水一边加一边用筷子搅和
3.
将面和成比面团软比面糊糊稠的样子，放在温暖处发酵
4.
将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉（煮过的枣做发糕会更甜，而且比较饱满）
5.
看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了
6.
用豆腐模子的四框放在蒸锅里，里面铺上打湿的屉布
7.
将面分成两半，一半倒进模子里
8.
铺上一层枣
9.
再将另一半倒进去表面铺一层枣
10.
然后盖上锅盖开始二发，二发看到明显涨高了就可以了，我大概二发了50分钟
11.
二发结束以后开大火蒸制，锅开以后蒸45分钟就好了（因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些）蒸好以后切小块食用。
做发糕水放多了怎么办
这是正常的。在揉面团时以及二次发酵后，都没有使力地揉面或揉面时间过短。以致于面团里有空气，新的空气进不来旧的空气又走不掉，蒸起来的馒头当然会有气泡，尽量不要用小苏打发酵，应该用酵母。
发糕的制作及配方
[配料]
面粉500克，干酵母1.5克，白糖25克，泡打粉2克
[制法]
1. 面粉加水揉成面团，盖上湿布让其自然发酵约2小时，待有酒香味，抓起成丝状时，加入白糖、泡打粉揉匀，用双手抓面，反复回旋悠打，直到面团上劲后，转入铺有湿纱布的面盆内，盖上盖子到面团膨胀起泡时待蒸。
2. 将发好的面团连同纱布提起入笼，约蒸半小时至发糕起泡，倒在案板上，揭掉纱布，凉后切成菱形方块即可。
[特点] 洁白、松泡有弹性，有韧劲，味道清香。
发糕蒸出来表面小小的气泡那么多是什么问题呢
这是正常的。在揉面团时以及二次发酵后，都没有使力地揉面或揉面时间过短。以致于面团里有空气，新的空气进不来旧的空气又走不掉，蒸起来的馒头当然会有气泡，尽量不要用小苏打发酵，应该用酵母。
怎么做好吃的美食
食材
主料
玉米粉
150g
面粉
150g
辅料
酵母
4g
清水
220g
灰枣
适量
步骤
1.将玉米粉和面粉还有酵母放在盆里，用筷子搅和均匀
2.加入220克温水一边加一边用筷子搅和
3.将面和成比面团软比面糊糊稠的样子，放在温暖处发酵
4.将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉（煮过的枣做发糕会更甜，而且比较饱满）
5.看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了
6.用豆腐模子的四框放在蒸锅里，里面铺上打湿的屉布
7.将面分成两半，一半倒进模子里
8.铺上一层枣
9.再将另一半倒进去表面铺一层枣
10.然后盖上锅盖开始二发，二发看到明显涨高了就可以了，我大概二发了50分钟
11.二发结束以后开大火蒸制，锅开以后蒸45分钟就好了（因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些）
12.蒸好以后切小块食用
小贴士
我常听老人说做窝头发糕要用中粗的玉米面，他们说细的玉米面粘度高，适合做两样面切条吃，如果做窝头啥的会口感发粘，如果你不喜欢中粗的也可以用细的玉米面试一试。
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